Recetas de vinagreta basica y sus derivados

Mis Top 10 mejores libros de cocina y que más uso a diario

Mis Top 10 mejores libros de cocina y que más uso a diario

Ensalada con escarola, naranja sanguina, queso de cabra y vinagreta de ajo tostado. Un libro para principiantes en el mundo del sushi que use mucho cuando estaba aprendiendo a hacer arroz de sushi bien hecho y a hacer nigiris, makis, sashimi, Chirashi-sushi y Temakis
ELABORACIONES BÁSICAS.

ELABORACIONES BÁSICAS.

, las va muy bien una clásica vinagreta elaborada. Todos se aderezan con distintos tipos de aliños o vinagretas suaves
Las recetas más antiguas del mundo

Las recetas más antiguas del mundo

uso de aderezos y vinagretas, tanto como potenciadores del sabor como conservantes naturales. Y muchos siglos antes, relieves y pinturas de templos, tumbas y pirámides de faraones, nos legaron su afición por el refinamiento en la alimentación, sus costumbres y tradiciones alimenticias, pero no recetas de cocina
LOS CONDIMENTOS, LAS ESPECIAS Y LAS HIERBAS AROMÁTICAS

LOS CONDIMENTOS, LAS ESPECIAS Y LAS HIERBAS AROMÁTICAS

Las semillas fritas en seco son ingredientes de ensaladas y vinagretas. También en pescados braseados, hechos en pastel o tarrina, para marinar quesos, para hacer vinagretas, para aromatizar platos de pasta, etc
Técnicas de Cocina

Técnicas de Cocina

Vinagretas. ECNICAS BASICAS DE COCCION. Sus cualidades consisten en mantener los nutrientes de los alimentos, su color y su sabor

SALSAS BÁSICAS Y DERIVADAS

• Emulsiones inestables son aquellas en las que intervienen líquidos y grasas y una vez en reposo se separan como es el caso de una salsa vinagreta

¿La cocina creativa, igual a arte?

Ensalada gelatinosa de paloma y pichon, con castañas ahumadas, hongos y vinagreta de trufas. Sin embargo, una gran mayoría de esas recetas y sus variaciones tienen sus orígenes en las cocinas tradicionales desarrolladas a lo largo de mucho tiempo, con rituales de preparación transmitidos a lo largo de muchas generaciones

Especias de la A a la Z

Típico de la cocina italiana, sobre todo en salsas o platos de tomate y en las pizzas, pasta, salads, vinagretas y marinadas, junto con el limón y el ajo crean los sabores Griegos

LOS MÉTODOS DE COCCIÓN

- Cocido… caldo de cocción, salsa de rábano o salsa de tomate… legumbres del cocido y patatas a la inglesa- Despojos…vinagreta tibia, salsa ravigote, salsa de mostaza, salsa gribiche… patatas al vapor o a la inglesa