Recetas de raqueta

RAQUETAS DE CREMA

RAQUETAS DE CREMA

Estos dulces los llaman raquetas en Salamanca, este verano estuve allí y los tienen buenísimos, me gustaron tanto que decidí hacerlos a ver que salía , claro allí los hacen con hojaldre casero, o una masa muy similar y yo los he hecho con hojaldre comprado, no quedan tan buenas pero se hacen rápidamente y los puedes comer cuando te apetezcan sin perder demasiado tiempo
RAQUETAS DE CREMA

RAQUETAS DE CREMA

Las raquetas de crema son muy típicas de esta zona, yo creo que mas de Salamanca. Hacemos churros con cada porción y los giramos ligeramente, para darle la forma característica de la raqueta
Raquetas mini con nutella

Raquetas mini con nutella

Sobre las cantidades para 4 raquetas mini. pizza de chocolatecomo hicimos en otra entrada. 400 gr de masa de pizza casera
Tarta raqueta de ping pong

Tarta raqueta de ping pong

Y aquí os dejo una raqueta de pim pom muy dulce y que gusto mucho, sencilla pero es que es, lo que me pidieron que hiciera, pues nada, aquí esta
Tarta raqueta de padel

Tarta raqueta de padel

Así que para tanto dulce y tanta comunión vamos a hacer un poco de ejercicio, para echarlos abajo, y aquí traigo esta raqueta de padel
Raqueta básica con lomo ibérico

Raqueta básica con lomo ibérico

Amasamos, dejamos levar, desgasificamos y damos forma como en esta otra receta de raqueta, debe quedar fina, así luego será más crujiente
PAN DE CAMPAGNE

PAN DE CAMPAGNE

Volcamos la masa ayudados de la raqueta para no desgasificarla en exceso, sobre una superficie bien enharinada
PAN DULCE DE MANTECA.

PAN DULCE DE MANTECA.

- Tras esta primera fermentación, espolvoreamos la mesa de trabajo con un poco de harina y pasamos nuestra masa allí, ayudados de una raqueta blanda
Chapata, el mejor pan que he horneado en casa

Chapata, el mejor pan que he horneado en casa

Con la raqueta divide la masa en tres partes. Sí, señoras y señores, después de 42 meses horneando pan y de probar y probar, hemos encontrado el pan del que no queda ni una miga
Pasta Frola

Pasta Frola

Hacemos una corona con la harina y el polvo de hornear tamizados, volcamos el batido en el centro y empezamos a tomar la masa con ayuda de una raqueta para no amasarla mucho hasta que este todo unido, una vez lista la masa la envolvemos en film y llevamos a la heladera
Masas Quebradas

Masas Quebradas

Hacemos una corona con la harina y el polvo de hornear tamizados, volcamos el batido en el centro y empezamos a tomar la masa con ayuda de una raqueta para no amasarla mucho hasta que este todo unido, una vez lista la masa la envolvemos en film y llevamos a la heladera
Crema pastelera

Crema pastelera

Sin duda, para much@s esta receta será absurda, pero para los que nos estamos iniciando en esto, resulta fundamental para la elaboración de distintas recetas como las Raquetas de Salamanca o la última que publicamos, la de los Macarons
PAN NAAN

PAN NAAN

Cortamos en seis trozos con la raqueta, no usar cuchillos con filo y los estiramos con el rodillo hasta hacer un círculo de 20 cm