Recetas de papas leonesa

Boquerones en vinagre

Boquerones en vinagre

No sé desde cuándo los malagueños nos llamamos boquerones pero me gusta, nos gusta. Tenemos una variedad conocida como boquerón victoriano, que algunos pronuncian vitoriano aunque es obvio que no son de Vitoria-Gasteiz, la capital de Álava o Araba en vascuence, lo mismo que a las Victoria - que había muchas por aquí por ser la Virgen de la Victoria nuestra patrona - las llamábamos Vitoria, Vitoti, e incluso Toti
PURE DE PATATAS AL PIMENTÓN

PURE DE PATATAS AL PIMENTÓN

Las patatas, las papas, son básicas en “Mi cocina”. “las papas”. La historia de las patatas, las papas como las llamamos en mi tierra, (Solanum especie tuberosum), comienza hace unos 8000 años en la cordillera de los Andes, en la frontera de Bolivia y Perú, los incas la llamaban a la planta “pápa” en Quechua (idioma ancestral de Perú), donde aún hoy en día se siguen cultivando 5000 variedades
Chicharron

Chicharron

Este exquisito plato es acompañado con mote (grano de maíz hervido), papas hervidas con cáscara, aderezado con Llajwa(salsa picante hecha de tomates, locoto y killkiña)
ZORZA CON PATATAS

ZORZA CON PATATAS

Lo servimos con papas como los mas nos gustan. La zorza es un típico producto gallego, asturiano, leones