Recetas de de emince de cerdo

Pie de cerdo en ragú con alcachofas

Pie de cerdo en ragú con alcachofas

Para la cocción de los pies de cerdo. Cuando llegas a la aula-cocina el primer día de clase y ves que ya tienes en la mesa tu nuevo libro de cabecera del curso, el recetario de éste, es irremediable ojearlo en busca y captura de la receta fetiche que te alegrará superaltivamente la vida
Flamiche de puerros

Flamiche de puerros

Cogemos una sartén y deshacemos la mantequilla (yo he usado manteca de cerdo para darle un toque distinto) para añadirle el puerro y la cebolla, salpimentar y rehogar tapado
Calamares en su tinta

Calamares en su tinta

Desempolvando recetas guardadas me topé con una de las primeras que aprendí en la Escuela Hofmann hace ahora apenas dos años

Carré de cerdo relleno

Carré de cerdo. Limpiar el carré retirando el hueso de la columna. Limpiar las costillas de grasa. Hacer un corte tipo libro para poder rellenar