Recetas de corzo estofado

CORZO ESTOFADO

CORZO ESTOFADO

Esta vez sacamos una pierna de corzo y la puse estofada. Ingredientescarne de corzoaceitecebollaajopimiento rojolaurel, albahaca, peregil etc
Corzo estofado

Corzo estofado

Ya sabéís que no uso olla exprés, me gusta cocinar la carne a fuego lento en una cazuela grande y este corzo estofado ha salido perfecto
Estofado de lomo de corzo

Estofado de lomo de corzo

El corzo no es un ingrediente habitual, no siempre se tiene la posibilidad de encontrarlo, pero si lo localizáis en alguna tienda de confianza o tenéis algún amigo cazador es una carne de lo más recomendable
Ragú de corzo

Ragú de corzo

El ragú de corzo lo podemos servir como salsa para un buen plato de tagliatelle, o bien acompañado de una sabrosa polenta, en éste caso cortaremos los trozos de carne un poco más grandes como para un estofado
20 de junio

20 de junio

ESTOFADO DE CORZO AL CURRY. 1 paletilla de corzo con su costillar y lomo. 1 paletilla de corzo. ENSALADA CÍTRICA DE ESPINACAS
Tiramisú

Tiramisú

El menú ofrecido a Garibaldi en Messina tras la liberación de la ciudad en 1860 estaba compuesto por jamón ahumado a la Conca D'Oro, pez espada, bacalao a la manera de Messina, capones rellenos de trufas estofadas, pernil de corzo adobado al aguardiente de ciruelas de Agrigento, cordero lechal asado al aceite de oliva virgen de Caltanisetta, coliflores, alcachofas y apios escalfados, quesos de cabra, cremas, helados, tartas pignolata y manzanas asadas
El vino favorito de las blogueras y blogueros culinarios y sus maridajes

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Lo acompañé con unas tostas de lomo de corzo [ver receta] y con gente a quien quiero. Yo lo acompañaría con cualquier plato de caza, estofados reducidos, asados generosos, o hasta incluso con unas buenas gachas de almortas, con su panceta, su lomo de orza, y su chorizo o chistorra navarra

Receta de Corzo Estofado

Ingredientes para la receta de corzo estofado. El corzo es un animal de caza, éste tipo de carne tiene menos grasa

LOS MÉTODOS DE COCCIÓN

- Carnes de buey, ternera, cordero, y cerdo  tales como steaks, entrecots, filetes, costillas, chops, brochetas…- Aves, normalmente jóvenes y de pequeño tamaño- Caza de pelo tales como ciervo, corzo, jabalí y paloma- Despojos de ternera, cordero, buey como los riñones y el hígado- Productos de charcutería como el bacon, la panceta ahumada, salchichas, manitas de cerdo, etc