Recetas de como hacer conserva de remolacha roja en vinagre

Ensalada de quinoa y garbanzos

Ensalada de quinoa y garbanzos

Como tenemos el agua de la remolacha aún hirviendo, la vamos a aprovechar para cocer ahora la quinoa, que nos quedará además con un toque de color, pues el agua de la cocción es roja
"Ravioli Morisco" de calabacín y remolacha roja

"Ravioli Morisco" de calabacín y remolacha roja

Recibí como premio un par de botellas preciosas de un Aceite de Oliva realmente estupendo. Prometí presentarles una receta con él, y aquí está este rico aperitivo facilísimo de hacer, original y muy saludable, inspirado en una propuesta de Xabier Gutiérrez
GRUPO SANGUÍNEO 0 - EL CAZADOR

GRUPO SANGUÍNEO 0 - EL CAZADOR

Los aceites de pescado son muy eficaces para el tratamiento de las afecciones intestinales inflamatorias como la colitis o la enfermedad de Crohn a la cual son susceptibles

METODOS DE CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS

Por otra parte, la utilización de ácidos orgánicos (ácido acético conocido como vinagre), para la acidificación de alimentos se utiliza bastante culinariamente, ya que además de conservar los productos, produce propiedades organolépticas deseadas por el consumidor

Chipirones en tinta roja de Elena Arzak

El color puede ser protagonista de un plato como elemento de innovación, y un ejemplo puede ser el de los Chipirones en tinta roja de Elena Arzak, le denominan ‘la transgresión del chipirón en su tinta’ porque conserva su sabor

FONDOS BÁSICOS Y COMPLEMENTARIOS.

Esta farsa se utiliza para hacer patés en costra, para terrinas y para canapés, así como también para rellenos

LOS MÉTODOS DE COCCIÓN

Otras técnicas permiten voluntariamente deshacerse de ciertos compuestos volátiles de olores desagradables (sulfurados o azufrados) como es el caso de las coles, cebollas, puerros, eliminándolos por la cocción al descubierto en una gran cantidad de aguaEL SABORSegún la técnica de cocción utilizada se refuerza o atenúa el gusto de los alimentos permitiendo así toda una gama de armonías y mezcla de sabores