Recetas de carajaca canaria

Cocina Canaria: Carajacas cumbreras

Cocina Canaria: Carajacas cumbreras

Carajaca, según definición del libro “Cocina Canaria” de Vicente Sánchez Araña, “se desconoce el origen de la voz, es muy antigua en Canarias y se emplea para distinguir la tapa confeccionada a base de hígado preferentemente frito o asado con mucha salsa picante, para acompañar el pizco de ron Canario”
CARAJACAS

CARAJACAS

Plato típico de Canarias, muy fácil de hacer, aromático y sabroso. Ingredientes. 250 gramos de hígado de ternera
Carajacas

Carajacas

Es una receta originaria de la cocina de las Islas Canarias. Receta extraída de la web recetasdecanarias
Mojo picón [receta base]

Mojo picón [receta base]

Las carajacas. (Gran Canaria). Las carajacas. (Gran Canaria). La pimienta que utilicé es una canaria que la conozco desde niño, es muy antigua y en una escala del 1 al 10 su picor es de 5. La pimienta que utilicé es una canaria que la conozco desde niño, es muy antigua y en una escala del 1 al 10 su picor es de 5
Carajacas

Carajacas

Ingredientes. 1 Kg. de hígado fileteado, 1 cabeza de ajos, 1 pimienta verde, 2 cucharaditas de pimentón, 2 ramitas de perejil, 1cucharadita de comino en polvo, 1 vaso de vinagre, aceite de oliva, orégano y sal al gusto
CARAJACAS O HIGADO CON MOJO

CARAJACAS O HIGADO CON MOJO

Pues ya que estamos haciendo recetas de las diferentes zonas de España, hoy nos vamos a Canarias, de donde es típico este plato, que no es otra cosa que hígado con mojo
Cocina regional. Canarias

Cocina regional. Canarias

Vamos a hacer unas Carajacas, que es una receta de hígado acompañado de papas arrugadas con mojo picón
Código Cocina Blogs Internacionales

Código Cocina Blogs Internacionales

Carajacas. Departamente de Hostelería y Turismo de La Palma (Islas Canarias). Site de Codigo Cocina. Son nuevos tiempos para el mundo de la gastronomía y el vino
Caracajas

Caracajas

Una forma muy canaria de disfrutar del hígado. Ingredientes para las Carajacas (4 personas). 500gr hígado de ternera

Carajaca Canaria

500 gramos de. hígado. de. ternera. , cortado a cuadraditos,. harina. ,. 4 dientes de. ajo. perejil. aceite de oliva. vinagre

Carajacas

Carajacas Cocinado por. Este plato de carajacas va dirigido a Pedro. Fefi (agosto 22, 2012)Cantidad. 1 sartenada (4 Raciones)Preparación